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咖啡有多健康 好吧读完这篇文章后我已经转发了

  定义咖啡的健康问题

  从正确认识咖啡因开始

  当然,对于我们这些如此擅长的人来说,

  香气迷人,口感浓郁,愉悦身心

  这就是我们一生迷恋她的根本原因。

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  据美国食品和药物管理局近年来的统计,美国80%以上的成年人平均每天摄入咖啡因超过200毫克。 其中,咖啡是咖啡因摄入的主要来源。

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  咖啡因到底是什么? 大约10年前,中国消费者可能将咖啡因等同于香烟中的尼古丁。 这种影响力在30岁以上的人群中应该还是占据很大比例的。 那么,今天我们就来剖析咖啡因,揭开它的神秘面纱。

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  化学性质

  咖啡因是一种甲基黄嘌呤生物碱。 纯咖啡因是一种白色、强烈苦味的粉末。

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  物理特性

  性状:通常以无结晶水和1结晶水的形式存在,为白色粉末或白色针状结晶。 无臭,味苦。

  密度(g/mL,18/4℃):1.23

  相对蒸气密度(g/mL,空气=1):未测定

  熔点(℃):238℃,178℃升华。 在133Pa的压力下,在160-165℃时很快升华。

  溶解度:每克咖啡因可溶于46毫升水、5.5毫升热水(80℃)、1.5毫升沸水、66毫升乙醇、22毫升热乙醇(60℃)、50毫升丙酮、5.5ml 氯仿、530ml 乙醚、100ml 苯或 22ml 沸腾苯。 极易溶于吡咯和含4%水的四氢呋喃。 溶于乙酸乙酯,微溶于石油醚。 本品盐类在水中的溶解度按苯甲酸盐、肉桂酸盐、柠檬酸盐、水杨酸盐的顺序增加; 咖啡因盐酸盐、硫酸盐、磷酸盐均易溶于水或醇,并分解成游离碱和酸。

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  药学原理

  咖啡因能初步兴奋中枢神经系统,从而提高警觉性,使人警觉,思维敏捷清晰,注意力增加,保持较好的身体状态。 最后进入脊髓并维持较高的剂量。 咖啡因在体内的化学反应非常复杂。 一般机制如下:

  咖啡因在肝脏中分解产生三种主要代谢物:副黄嘌呤(84%)、可可碱(12%)和茶碱(4%)。 咖啡因在摄入后45分钟内被胃和小肠完全吸收。 吸收后分布于全身各器官,转化过程符合化学动力学一级反应。

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  咖啡因的半衰期,即身体转化所消耗的一半咖啡因所需的时间,因人而异,具体取决于年龄、肝功能、怀孕、同时服用的其他药物以及体内咖啡因的含量。肝。 参与新陈代谢的酶的数量有关。 咖啡因在健康成人中的半衰期约为 3-4 小时,在服用口服避孕药的女性中延长至 5-10 小时,在孕妇中约为 9-11 小时。 当一些人患有严重的肝脏疾病时,咖啡因会积聚,半衰期延长至 96 小时。 咖啡因在婴儿或儿童中的半衰期可能比成人长,在新生婴儿中可能长达 30 小时。 某些其他因素也会缩短咖啡因的半衰期,例如吸烟。

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  咖啡因的代谢发生在肝脏中,被细胞色素氧化酶P450(特别是1A2同工酶)酶系统氧化,形成三种不同的二甲基黄嘌呤,对机体有不同的作用。

  副黄嘌呤(1,7-二甲基黄嘌呤,84%)——可以加速脂肪分解,导致血浆中甘油和游离脂肪酸水平增加。 可可碱 (12%) - 可以扩张血管并增加尿量。 可可碱也是可可豆中的主要生物碱,也存在于巧克力中。 茶碱 (4%) - 放松支气管平滑肌,用于治疗哮喘。 治疗剂量比咖啡因代谢产生的剂量大得多。 这些化合物进一步代谢并最终通过尿液排出体外。

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  适量摄入的影响咖啡因是一种中枢神经系统兴奋剂和代谢兴奋剂。 咖啡因既可作为饮料又可作为药物,其作用是提神、缓解疲劳。 产生效果所需的咖啡因的精确剂量因人而异,主要取决于体型和咖啡因耐受性。 咖啡因不到一小时即可在体内开始发挥作用,摄入适量的咖啡因,效果会在 3 至 4 小时内消失。 摄入咖啡因不会减少您所需的睡眠时间; 它只能暂时减少困倦感。

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  由于这些作用,咖啡因是一种性能增强剂 - 提高大脑和身体的能力。 1979 年的一项研究表明,与对照组相比,摄入咖啡因的运动员在长距离自行车比赛中的表现提高了 7%。 其他研究也取得了更引人注目的结果:一项针对训练有素的跑步者的实验表明,摄入每公斤体重 9 毫克的咖啡因后,运动员的直线耐力和循环耐力增加了 44%。 增长了55%。 如此显着的改善并不是一次孤立的意外,后续的一些研究也获得了类似的结果。 另一项研究表明,每公斤体重摄入 5.5 毫克咖啡因,可以将自行车耐力提高 29%。

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  咖啡因有时也会与其他药物混合以提高其功效。 咖啡因可以使缓解头痛的药物疗效提高 40%,让身体更快地吸收药物,并缩短药物起效的时间。 因此,许多非处方头痛药物都含有咖啡因。 咖啡因还与麦角胺一起用于治疗偏头痛和丛集性头痛,以及克服抗组胺药引起的嗜睡。

  早产儿的呼吸系统问题有时可以用柠檬酸咖啡因治疗。 柠檬酸咖啡因治疗后,早产儿的支气管发育不良显着减少。 这种治疗的唯一缺点是治疗期间体重增加暂时减少。 在许多国家,柠檬酸咖啡因只能通过处方购买。

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  咖啡因对人类来说是安全的,但对一些动物来说是有毒的,比如狗、马和鹦鹉,因为这些动物的肝脏分解咖啡因的能力比人类弱得多。 咖啡因对蜘蛛的作用显着,比其他药物的作用要大得多。

  过度使用的危险

  长期摄入大剂量的咖啡因是一种可能导致“咖啡因中毒”的药物。 咖啡因中毒包括成瘾和一系列身心不良反应,如紧张、烦躁、焦虑、震颤、肌肉抽搐(反射亢进)、失眠和心悸(大多数人服用咖啡因是因为其刺激作用,很多学生服用咖啡因药丸)准备考试和上夜班的人时。在成瘾的严格定义下,只有逐渐增加量才算成瘾。咖啡因依赖是一个更合适的描述,但在广泛接受的定义中,所有难以戒除的慢性行为的被称为成瘾,所以也可以描述为咖啡因成瘾。)此外,由于咖啡因可以增加胃酸,持续大剂量摄入会导致一些不舒服的反应。 但因为无论是普通咖啡还是脱咖啡因咖啡,都会刺激胃粘膜,增加胃酸分泌。 《精神疾病诊断与统计手册》(第四版)认可的四种咖啡因诱发的精神疾病包括咖啡因过度刺激、咖啡因焦虑症、咖啡因睡眠障碍和其他与咖啡因相关的疾病。

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  咖啡因过度刺激

  过量摄入咖啡因,通常超过 250 毫克(相当于 2-3 杯煮好的咖啡),会导致中枢神经系统过度刺激。 咖啡因过度刺激的症状包括:烦躁、神经过敏、兴奋、失眠、潮红、排尿增多、胃肠道紊乱、肌肉抽搐、思维混乱、心跳不规则或加快以及焦躁不安。

  摄入极高剂量的咖啡因会导致死亡。 对于实验室大鼠,咖啡因的 LD50 为每公斤体重 192 毫克。 咖啡因的 LD50 取决于体重和个人敏感性,约为每公斤体重 150 至 200 毫克,相当于一个普通成年人在有限的时间内饮用约 140 至 180 杯咖啡,具体取决于生物半衰期。 虽然喝普通咖啡几乎不可能导致死亡,但有报道称过量服用咖啡因药片会导致死亡。 (任何事情太多都是危险的!)

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  咖啡因过度刺激的治疗通常是支持性的,这意味着个别症状会得到相应的治疗。 但如果患者血清咖啡因浓度过高,可采用腹膜透析、血液透析和血液滤过。

  咖啡因焦虑和睡眠障碍。 长期过量摄入咖啡因会引起一系列精神障碍。 其中两个经美国精神病学协会验证的疾病是咖啡因焦虑症和咖啡因睡眠障碍。 咖啡因睡眠障碍是一种由个人定期摄入高剂量咖啡因引起的睡眠障碍,可通过临床诊断检测到。

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  对于某些人来说,高剂量的咖啡会引起足够的焦虑,需要进行临床诊断。 咖啡因焦虑可以以不同的形式出现,一般性焦虑症、惊恐发作、强迫症甚至恐惧症。 由于这些症状很容易与潜在的神经系统疾病(例如恐慌症、广泛性焦虑症、双相情感障碍,甚至精神分裂症)相混淆,因此一些医疗保健提供者认为,一些摄入过多咖啡因的人被误诊并接受了不必要的药物治疗。 在治疗方面,他们认为只要切断咖啡因的来源就可以控制咖啡因引起的精神病。 英国成瘾杂志的一项调查发现,尽管很少被诊断出来,但至少十分之一的人患有慢性咖啡因中毒。

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  综上所述,咖啡因的健康价值至少包括以下几个方面:

  一是促进心跳、加速循环。 相当于慢走或者快走,它可以加快身体的循环,可以加快我们的血液和体液的循环。 不仅能促进体内代谢物的排出,还能消除水肿、减少脂肪,达到瘦身的效果。 由于咖啡因具有强大的消肿、紧致肌肤的功效,因此被广泛添加到具有瘦身功效的面霜、可去除眼袋的眼霜、具有瘦身功效的润肤露中。 国外甚至有化妆品公司推出含有咖啡因的口红、粉饼、香水等产品。 据研发人员介绍,这些含有咖啡因的美容产品使用后能立即振奋昏昏欲睡的精神,提神醒脑。 ,缓解疲劳,还有助于释放堆积的脂肪。

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  二是提神醒脑、对抗抑郁。 咖啡因刺激大脑中枢神经系统,延长大脑清醒时间,使思维清晰、敏锐、注意力集中,可以提高工作和学习的效率。 尤其是轻中度抑郁症和产后抑郁症,适量喝咖啡可以让人精神振奋,心情愉悦,抵抗和缓解抑郁症。

  三是促进消化。 咖啡因刺激交感神经并增加胃液分泌。 如果饭后适量食用,可以帮助消化。 哈佛大学公共卫生学院最近的一项研究指出,每天喝 2-3 杯咖啡的人比从不喝咖啡的人患胆结石的可能性平均降低 40%。

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  四是强化短期和长期记忆,预防老年痴呆症。 过去,有很多关于咖啡因对短期记忆影响的研究,但最近的研究表明,它对长期记忆也有积极的影响。 纽约西奈山医院的高级营养师贾克琳·伦敦(Jaclyn London)通过对比研究发现,“每天大约摄入300-400毫克咖啡因,可以预防认知能力下降和阿尔茨海默病。” 同时,她还指出,“充足的睡眠对于预防衰老很重要。 痴呆症也很重要,所以如果你对咖啡因过敏,你可以通过充足的睡眠来弥补。”

  五是止痛。 当用作药物时,咖啡因可以增强某些镇痛药的效果。

  六、增强身体敏捷性。 咖啡因还有助于降低运动时的运动阈值,增加身体的敏捷性,使运动员取得更好的成绩。

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  咖啡因的调节

  中华人民共和国将咖啡因作为“精神药物”进行管制。 根据《中华人民共和国刑法》第三百四十七条规定,非法走私、贩卖、运输、制造咖啡因,无论数量多少,均属刑事犯罪。 根据刑法第347条和最高人民法院的解释,“数额较大”(咖啡因200公斤以上)的最高刑为死刑,“数额较大”(咖啡因50公斤以上)的最高处罚为死刑。但咖啡因200公斤以下)将被判处7年以上有期徒刑。 《刑法》第 348 条规定,非法持有“大量”或“相对大量”咖啡因属于可判处监禁的犯罪行为。

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  每杯咖啡因含量差异很大

  根据咖啡品种、烘焙程度、制作方法的不同,咖啡因含量会有很大差异。 相对而言,常见的罗布斯塔品种咖啡因含量较高; 浅度烘焙的豆子比深色烘焙的豆子含量更高; 而浓缩咖啡的咖啡因含量其实并不高。 从制作方法上来说,是慢慢提取的。 冰咖啡的咖啡因含量相对较高。

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  咖啡因不仅仅存在于咖啡中

  茶和巧克力也是重要的来源。 在食品工业中,许多食品中都添加了咖啡因,如可乐、冰茶等饮料中。 咖啡因也存在于一些用于治疗的药物中,例如感冒药。 如果饮酒者患有心动过速或高血压等心脏病,请在服用任何含有咖啡因的药物之前咨询有执照的医生。

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  咖啡已经成为最常见的饮料,越来越融入现代人的生活。 不管人们误解得有多深,我相信最终还是科学研究结果让人们相信了它。 过去十年的许多研究报告都表明,咖啡因对健康的危害并不像以前想象的那么大。 事实上,我们知道一杯咖啡中不仅仅含有咖啡因。 咖啡中绿原酸等健康成分的健康益处几乎可以忽略咖啡因带来的恐慌。

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  当然,咖啡因的代谢与人的基因、健康状况、生活习惯等有关,如果喝咖啡后排除心理因素,确实出现了心跳加快、失眠、血压升高等临床症状,意味着身体对咖啡因不敏感。 摄入已经达到临界点,需要适量停止。

  笔者相信,随着医学化学等技术的日益进步,我们对咖啡因和咖啡本身的认识一定会越来越深入。